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Renseignments généraux Conseillers et partenaires en matière de nutrition Le succès du Service d’information sur la nutrition de l’Institut canadien du sucre s’explique par un partenariat étroit avec des experts et expertes en nutrition et des groupes professionnels. C’est pourquoi l’Institut collabore avec d’autres organismes et groupes afin de s’assurer que le développement des politiques et la dissémination de l’information sur l’alimentation, la nutrition et la santé au Canada reposent sur un fondement scientifique.
Conseil consultatif scientifique de l’Institut canadien du sucre Le Service d’information sur la nutrition de l’Institut canadien du sucre compte sur un Conseil consultatif scientifique, un groupe respecté de chercheurs sur la nutrition de partout au Canada. Conseil canadien des aliments et de la nutrition
Programme sur la sécurité alimentaire, la nutrition et les affaires réglementaires de l’Université de Toronto
World Sugar Research Organisation
Les membres du Conseil consultatif scientifique sont les suivants : G. Harvey Anderson, PhD Theresa Glanville, PhD, Dt.p. David D. Kitts, PhD Robert Ross, PhD Joanne L. Slavin, PhD, Dt.p. Huguette Turgeon O'Brien, PhD, Dt.p M. Anderson est professeur au département des sciences de la nutrition, physiologie et sciences médicales à la Faculté de médecine de l’Université de Toronto et directeur du programme universitaire-industriel de salubrité alimentaire, de nutrition et d’affaires réglementaires. M. Anderson a reçu son baccalauréat ès sciences en agriculture et sa maîtrise ès sciences en nutrition animale de l’Université de l’Alberta, et a fait un doctorat en sciences de la nutrition à l’Université de l’Illinois. Après une expérience postdoctorale au Massachusetts Institute of Technology, il a joint les rangs de l’Université de Toronto. Il a occupé le poste de doyen associé à l’école des études supérieures, puis celui de doyen et de doyen associé de la recherche de la Faculté de médecine, il a aussi été président du département des sciences de la nutrition, et membre du conseil d’administration de l’université. Les recherches de M. Anderson sur le métabolisme des protéines et acides aminés, la sélection et la régulation de l’apport alimentaire chez les adultes et les enfants, le régime alimentaire et le comportement, la nutrition des bébés, l'alimentation parentérale exclusive, ainsi que sur le régime alimentaire et les maladies chroniques (en insistant sur les glucides et les protéines), ont mené à la publication de plus de 300 documents et à la formation de plus de 100 étudiants de maîtrise, de doctorat et de boursiers de recherches postdoctorales. Il a reçu le prix Borden (recherche) et le prix McHenry (leadership) de la Société canadienne des sciences de la nutrition; le prix de leadership en nutrition de l’Institut Danone du Canada; le prix Earle W. Crampton (de l’Université McGill) pour ses services distingués en nutrition; le prix Hollington pour l’enseignement exceptionnel aux étudiants de médecine en formation préclinique; le prix d’enseignement de la Faculté de médecine pour sa longue contribution à l’excellence dans l’enseignement supérieur; le prix des anciens de l’Université de Toronto pour « excellence académique, service à l’Université et contribution à la collectivité »; sans oublier un prix prestigieux des anciens de l’Université de l’Alberta. Il a été choisi parmi les porteurs de flambeau aux Olympiques d’hiver de 2010 pour souligner sa contribution à la « recherche en nutrition dans le dut d’améliorer la santé des Canadiens ». Il a reçu le prix du mentorat Dannon de l’American Society of Nutrition pour « son mentorat extraordinaire dans la formation des chercheurs en science de la nutrition ». Il est membre élu de l’American Society of Nutrition. Madame Glanville est professeure au Département de nutrition humaine appliquée de l’Université Mount Saint Vincent à Halifax en Nouvelle-Écosse. Mme Glanville a obtenu son doctorat en nutrition à l’Université de Toronto et a complété ses études postdoctorales en biochimie à l’Université Dalhousie à titre de boursière du Conseil de recherches médicales du Canada. Mme Glanville donne des cours de premier cycle sur la thérapie nutritionnelle et les méthodologies de recherche. Au deuxième cycle, elle enseigne l’approche théorique fondée sur les preuves pour démontrer le rôle de la surveillance nutritionnelle au niveau des politiques alimentaires en rapport à la population. Mme Glanville travaille aussi au développement professionnel : elle est ancienne membre du conseil d’administration des Diététistes du Canada et ancienne présidente du Conseil canadien des aliments et de la nutrition. Mme Glanville s’intéresse à divers domaines. Elle fait présentement des recherches sur les comportements alimentaires de populations à risque en mettant l’accent sur la qualité de l’alimentation et le partage des aliments dans les familles à faible revenu, les facteurs influençant la sélection des aliments chez les jeunes enfants et l’évaluation des habitudes alimentaires des Canadiens à partir de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes - Cycle 2.2 Nutrition. Mme Glanville a beaucoup travaillé à élaborer des outils pour le développement professionnel. Elle a préparé des programmes d’éducation sur Internet, sur l’utilisation convenable des vitamines et suppléments en minéraux en fonction de l’âge, à l’intention des diététistes et pharmaciens. Mme Glanville a contribué au Practice-based Evidence in Nutrition (PEN), une ressource en ligne dynamique utilisée par les diététistes et d’autres professionnels de la santé. Mme Glanville s’intéresse particulièrement à l’évaluation clinique et aux besoins alimentaires. Santé Canada l’a invitée à être membre d’un comité d’experts sur la mise en œuvre des apports nutritionnels de référence, les besoins nutritionnels établis par le US Institute of Medicine en collaboration avec Santé Canada. Ce projet a permis de rédiger le guide Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, le document principal utilisé pour les programmes et politiques du gouvernement visant à favoriser la saine alimentation chez les Canadiens. M. David Kitts a fait son baccalauréat, sa maîtrise et son doctorat à l’Université de Colombie-Britannique, dans les domaines de la physiologie animale et de la biochimie; ses études postdoctorales en physiologie et endocrinologie l’ont ensuite mené à l’Université Davis en Californie. M. Kitts est professeur dans le groupe de sciences alimentaires du programme de nutrition alimentaire et santé, à la faculté des systèmes terrestres et alimentaires de l’Université de Colombie-Britannique. Il donne aux étudiants de 3e et 4e années du premier cycle des cours de chimie alimentaire et sur les aliments fonctionnels et il enseigne aux étudiants du deuxième cycle les plus récents perfectionnements en chimie alimentaire et toxicologie des aliments. Ses domaines de recherche comprennent la chimie alimentaire, la toxicologie et la nutrition. Il est l’ancien président des technologues alimentaires de la C.-B. (BC Food Technologists) et un des directeurs fondateurs de BC Functional Food and Nutraceuticals. M Kitts a siégé à de nombreux comités nationaux qui ont travaillé à l’élaboration de normes pour l’étiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles. Ses recherches portent sur l’identification de substances toxiques dans les aliments et sur l’évaluation des processus pour les enlever ou les rendre inactives dans les produits alimentaires. Les recherches de M. Kitts ont porté principalement sur les facteurs entourant la réaction de Maillard, une réaction courante causant le brunissement des aliments, qui détermine aussi la disponibilité des sucres réducteurs à des fins fonctionnelles plutôt qu’à des fins nutritives. De plus, il a réussi à caractériser les aspects relatifs à la structure et à la fonction de divers antioxydants présents à l’état naturel, ainsi que leurs réactions physiologiques connexes dans la réglementation du stress oxydatif. Il a publié plus de 180 articles sur le sujet. Robert Ross a obtenu son baccalauréat en éducation physique à l'Université McGill, sa maîtrise (en 1988) et son doctorat en physiologie de l'exercice à l'Université de Montréal en 1992. Il est actuellement professeur à l'école de kinésiologie et d'études sur la santé du département de médecine, division d'endocrinologie et du métabolisme à l'Université Queen's au Canada. Son programme de recherche met l'accent sur la caractérisation de l'obésité et les conditions de co-morbidité connexes, et l'élaboration de stratégies de traitement dans le but de prévenir et de diminuer l'obésité ainsi que les facteurs de risques métaboliques associés, surtout la résistance à l'insuline. Monsieur Ross est bien connu dans le monde comme chercheur de pointe dans le secteur de l'obésité, de l'activité physique et du métabolisme et a publié de nombreux articles à ce sujet et dans les disciplines connexes. Il a remporté le prix des jeunes chercheurs de la Société canadienne de nutrition clinique, a reçu une bourse du premier ministre pour l'excellence en recherche en Ontario et a obtenu récemment une chaire de recherche à l'Université Queen's. Il est ancien président de la Société canadienne de physiologie de l'exercice, et directeur du Center for Obesity Research and Education (centre de recherche et d'éducation sur l'obésité) au Canada.
Madame Joanne Slavin est professeure au Département de science alimentaire et nutrition à l’Université du Minnesota. Chaque année, elle enseigne à des centaines d’étudiants la nutrition pour tous les groupes d’âge et la nutrition humaine avancée. Elle a fait plus de 350 présentations scientifiques dans le monde sur divers sujets, dont les fibres alimentaires, les glucides, les grains entiers et le rôle de l’alimentation dans la prévention des maladies. Ses recherches lui ont permis d’obtenir plus de 5 millions de dollars de bourses de recherches sur les fibres alimentaires, les grains entiers et le rôle des glucides dans la prévention des maladies. Elle a rédigé plus de 150 articles scientifiques et divers chapitres de livres. Elle a révisé des articles, et a conseillé 50 étudiants diplômés qui travaillent dans des universités, des compagnies alimentaires et des établissements de santé. Elle est responsable des communications scientifiques de l’Institute of Food Technologists et membre de divers organismes scientifiques, dont l’American Dietetic Association et l’American Society for Nutrition. Elle a été membre du comité consultatif sur les lignes directrices alimentaires de 2010 pour le ministère de l’agriculture américain. Elle travaille souvent avec les médias sur des sujets allant de l’alimentation des enfants à la nutrition sportive. Mme Slavin a fait son baccalauréat, sa maîtrise et son doctorat en sciences nutritionnelles à l’Université du Wisconsin à Madison et est diététiste professionnelle.
Huguette Turgeon O'Brien, PhD, Dt.p Mme Turgeon O'Brien est professeure titulaire au Département des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval. Elle a terminé son diplôme de premier cycle à l'Université Laval et a fait un stage en nutrition communautaire au Dispensaire diététique de Montréal. Elle a obtenu sa maîtrise ès sciences en nutrition à l'Université de Montréal et son doctorat en nutrition à l'Université Laval. Son expérience comprend des postes de nutritionniste communautaire au Dispensaire diététique de Montréal et à l'Hôpital Douglas de Montréal, et d'adjointe à la recherche au Groupe de recherche en nutrition humaine à l'Université Laval. Elle a siégé aussi sur plusieurs conseils consultatifs et conseils d’administration et participé à divers groupes de travail révisant le Guide alimentaire canadien pour manger sainement et les politiques de Santé Canada concernant l'ajout de vitamines et de minéraux aux aliments. Elle a été coresponsable pour l'évaluation du Programme canadien de nutrition prénatale (PCNP) pour le Québec. Elle a joué un rôle clé dans le développement du document de Santé Canada intitulé Nutrition pour une grossesse en santé : Lignes directrices nationales à l'intention des femmes en âge de procréer. Les recherches de Mme Turgeon O’Brien portent principalement sur le bilan en fer et les polluants organiques persistants. Elle a fait des recherches dans de nombreux pays africains dont le Burundi, le Bénin, le Burkina Faso et le Sénégal, sur les effets de la biodisponibilité du fer dans l'alimentation sur la prévalence de la carence en fer et les infections parasitaires de différents sous-groupes de la population. Elle a aussi pris part au développement et à la validation d'un système d'échange d’aliments basé sur les aliments et plats locaux pour la gestion nutritionnelle du diabète de Type 2 au Mali. Elle est présentement responsable du programme de nutrition dans les garderies de quatorze collectivités au Nunavik, et de l'étude de la concentration sanguine de contaminants chez les enfants inuits d'âge préscolaire du Nunavik. Ses publications comprennent des articles dans des revues scientifiques ainsi que des livres populaires.
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