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Consommateurs
Le guide alimentaire et l’étiquetage
Le Guide alimentaire canadien
définit la saine alimentation et en fait la promotion auprès de la population canadienne, pour les gens de deux ans et plus. Il traduit la science entourant la nutrition et la santé en un modèle de saine alimentation et souligne l'importance de combiner une saine alimentation avec la pratique de l'activité physique. Les étiquettes nutritionnelles se trouvant sur les
emballages sont utiles pour choisir les aliments dans le cadre d’une
saine alimentation afin d’aider les consommateurs à
déchiffrer les messages indiqués.
Guide alimentaire canadien
Sur quoi est basé le guide alimentaire?
Le Guide alimentaire canadien est basé sur des fondements scientifiques en matière de nutrition et d’alimentation. Les Apports nutritionnels de référence (ANREF) sont des données importantes. Ces normes résument les résultats de recherches entourant les quantités de divers éléments nutritifs et de calories dont le corps a besoin pour rester en santé et prévenir les maladies chroniques tout en évitant les effets indésirables associés à la consommation excessive d'un élément nutritif particulier. Le Guide alimentaire se fonde sur une activité sédentaire pour tous les groupes d’âge et les sexes. (L’activité sédentaire comprend des activités quotidiennes typiques comme les tâches ménagères et la marche jusqu'à l'autobus.)
Quels sont les messages importants du guide alimentaire?
On retrouve dans Bien manger avec le Guide alimentaire canadien les quantités d'aliments dont les gens ont besoin et les types d'aliments qui font partie d'une saine alimentation. Le modèle d'alimentation recommandé inclut une variété d'aliments dans chacun des quatre groupes alimentaires : Légumes et fruits, Produits céréaliers, Lait et substituts, Viandes et substituts et aussi une quantité déterminée de certains types d'huile ou d'autres matières grasses. Le nombre de portions recommandé varie en fonction des étapes de la vie et du sexe. Il s'agit de la quantité moyenne d'aliments que les gens devraient consommer chaque jour. Le Guide encourage aussi les gens à limiter leur consommation d'aliments et de boissons riches en calories, lipides, sucre ou sel (sodium) afin d’être en bonne santé et d’avoir un poids santé. Le nombre de calories fourni par le modèle d'alimentation du Guide alimentaire canadien varie en fonction des aliments et boissons choisis par la personne et aussi du mode de préparation des aliments.
Quels sont les sucres mentionnés dans le guide alimentaire?
Santé Canada recommande que nous obtenions la majorité de notre énergie quotidienne (55 % - 65 %) des glucides pour rester en bonne santé. C’est pourquoi le Guide alimentaire canadien encourage la population à manger des légumes et des fruits, et produits céréaliers. Ces aliments riches en glucides contiennent naturellement des sucres. Les sucres se trouvent à l’état naturel dans les produits laitiers. On ajoute aussi des sucres à divers aliments des quatre groupes alimentaires, comme les céréales pour déjeuner, le yogourt et la sauce tomate. Consommés en toute modération, les sucres donnent du goût aux aliments et un certain plaisir à manger sainement.
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Étiquetage nutritionnel et allégations
L'étiquetage nutritionnel est en fait l’information sur la nutrition que l’on trouve dans le « tableau de la valeur nutritive » sur les étiquettes des aliments. Il est devenu obligatoire pour la plupart des aliments préemballés en décembre 2005. L’objectif
de cet étiquetage est d’aider la population à
faire des choix éclairés sur les aliments et de permettre
aux consommateurs de mieux comparer les produits entre eux. Les étiquettes doivent indiquer la quantité
totale de calories et 13 éléments nutritifs différents.
Les règlements comprennent aussi une mise à
jour des allégations sur les éléments nutritifs
et pour la première fois cinq nouvelles allégations
relatives à la santé.
Les sucres se trouvent à trois endroits différents
sur l’étiquette nutritionnelle, soit dans le Tableau
de la valeur nutritive, dans la liste d’ingrédients
et dans « l’allégation nutritionnelle »
si on parle du sucre dans cette allégation.
Le tableau de la valeur nutritive
 Le tableau
de la valeur nutritive donne l’information sur les calories
et 13 éléments nutritifs pour la portion indiquée.
Étant inclues dans les glucides totaux, les sucres et les
fibres doivent être indiqués dans le Tableau de la
valeur nutritive. Les sucres comprennent ceux qui se trouvent dans
les aliments comme le lait, les fruits et les légumes ainsi
que le sucre de table, le miel et les sirops. Les sucres sont indiqués
en grammes.
Les glucides - Parmi les 13 éléments
nutritifs principaux, la quantité totale de glucides et deux
types de glucides (sucres et fibres) par portion d’aliment
doivent être indiqués dans le Tableau de la valeur
nutritive. Les constituants des glucides (amidon, fibres solubles
et insolubles, alcools de sucre) sont facultatifs dans le Tableau
de la valeur nutritive.
Les sucres – Les sucres comprennent tous
les monosaccharides (p. ex. glucose, fructose) et disaccharides
(p. ex. saccharose, lactose) présents dans les aliments (p.
ex. lait, fruits et légumes) ou ajoutés (p. ex. sucre
de table, miel ou sirops). Les mono ou disaccharides, peu importe
leur source, sont semblables sur le plan chimique et ont les mêmes
effets.
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La liste d'ingrédients
Tous les aliments préemballés doivent porter une
liste d'ingrédients. La liste indique quels ingrédients
ont été utilisés dans le produit et sont
dressés par ordre décroissant de poids du plus élevé
au moins élevé. Par conséquent, si les sucres
se trouvent dans le produit, ils seront indiqués dans la
liste d’ingrédients. Voici des exemples de mots que
vous pouvez voir sur la liste d’ingrédients pour faire
référence au sucre (et sa source) :
Sucres indiqués sur la liste d’ingrédients |
Source du sucre |
| Sucrose, sucre, sucre liquide, sucre inverti, mélasses |
Canne à sucre ou betterave à sucre |
| Glucose/fructose, dextrose, solides du sirop de maïs, dextrine |
Maïs |
| Miel |
Miel |
| Sirop d’érable |
ève d’érable |
| Jus de fruits (concentré) |
Fruits comme les poires, les pommes, les raisins |
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Allégations relatives au sucre
Les sucres peuvent aussi faire partie d’une « allégation
nutritionnelle » pour décrire la quantité de
nutriments dans un aliment. Différentes allégations
sur les sucres et les glucides sont permises, mais seule la terminologie
et la formulation spécifiées dans le Règlement
sur les aliments et drogues peuvent être utilisées
dans l’énoncé. Les énoncés sur
le « sucre » permis sont les suivants :
Allégations sur le sucre |
Réglementation |
sans sucre
0 sucre, zéro sucre, aucun sucre ne contient pas de
sucre |
Contient moins de 0,5 g de sucre par quantité
de référence et «sans énergie»
(moins de 5 Calories par quantité de référence). |
teneur réduite en sucre
moins de sucre, moins sucré, teneur plus faible en
sucre ou plus pauvre en sucre |
La teneur en
sucres de l'aliment, après transformation, formulation, reformulation
ou autre modification, est inférieure d'au moins 25 %, soit
d'au moins 5 g, selon le cas, par quantité de référence,
par rapport à l’aliment de référence
similaire. |
moins de sucre
moins sucré, teneur plus faible en sucre plus pauvre
en sucre |
La teneur en sucres de l'aliment est inférieure
d'au moins 25%, soit d'au moins 5g, selon le cas, par quantité
de référence, par rapport à l'aliment de référence
du même groupe alimentaire. |
non additionné de sucre
sans sucre ajouté, aucune addition de sucre |
L'aliment ne contient aucun sucre ajouté,
aucun ingrédient additionné de sucres, ni aucun ingrédient
contenant des sucres ayant un pouvoir édulcorant. |
non édulcoré |
Réponds à des exigences
pour « non additionné de sucre » et « ne
contient pas d’édulcorants ». |
Pour plus de détails sur l’étiquetage et les
allégations concernant le sucre, cliquez
ici.
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©
Institut canadien du sucre
10 rue Bay, bureau 620 - Toronto, Ontario, M5J 2R8
Tél: 416-368-8091 - Téléc: 416-368-6426 | info@sugar.ca
| www.sugar.ca |
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