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Pleins feux sur les glucides et la nutrition
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- Décembre 2006 - Nouvelles ressources 2006
Nouvelles ressources 2006
Le Service d'information sur la nutrition de l'Institut canadien du sucre (ICS) a le plaisir de vous présenter le tout dernier numéro du bulletin annuel pour les professionnels de la santé, Glucides-Info, et d’une autre ressource à l'intention des professionnels de la santé, Évaluation de la consommation de sucres ajoutés au Canada.
Ce numéro de Glucides-Info s’intitule Problèmes actuels touchant l'alimentation des enfants. L’article « Le rôle des parents dans le développement des préférences et habitudes alimentaires des enfants » a été rédigé par David Benton de la University of Wales Swansea, et « Consommation de sucres ajoutés et de micronutriments : Faut-il s’en préoccuper? » est de Theresa Glanville, de l’Université Mount Saint Vincent.
Évaluation de la consommation de sucres ajoutés au Canada, vous donne des renseignements à jour sur la consommation de sucres ajoutés au Canada.
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- Octobre 2006 - Facteurs de l'obésité : sortir des sentiers battus
Facteurs de l'obésité : sortir des sentiers battus
ABSTRACT
Keith SW, Redden DT, Katzmarzyk PT, Boggiano MM, Hanlon EC , Benca RM, Ruden D, Pietrobelli A, Barger JL, Fontaine KR, Wang C, Aronne LJ, Wright SM, Baskin M, Dhurandhar NV, Lijoi C, Grilo CM, DeLuca M, Westfall AO, and Allison DB.
University of Alabama, Birmingham, Alabama, USA
International Journal of Obesity, advance on-line publication, 27 Juin 2006
Objective: To investigate plausible contributors to the obesity epidemic beyond the two most commonly suggested factors, reduced physical activity and food marketing practices.
Design: A narrative review of data and published materials that provide evidence of the role of additional putative factors in contributing to the increasing prevalence of obesity.
Data: Information was drawn from ecological and epidemiological studies of humans, animal studies and studies addressing physiological mechanisms, when available.
Results: For at least 10 putative additional explanations for the increased prevalence of obesity over the recent decades, we found supportive (although not conclusive) evidence that in many cases is as compelling as the evidence for more commonly discussed putative explanations.
Conclusion: Undue attention has been devoted to reduced physical activity and food marketing practices as postulated causes for increases in the prevalence of obesity, leading to neglect of other plausible mechanisms and well-intentioned, but potentially ill-founded proposals for reducing obesity rates.
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- Août 2006 - Les boissons édulcorées et l’adiposité : un examen scientifique
Les boissons édulcorées et l’adiposité : un examen scientifique
ABSTRACT
Bachman CM, Baranowski T, Nicklas TA.
University of Houston, Houston, Texas, USA
Nutrition Reviews, 2006, (64)4:153-74
Four mechanisms were reviewed to explain the possible association between sweetened beverages and increased overweight or obesity: excess caloric intake, glycemic index and glycemic load, lack of effect of liquid calories on satiety, and displacement of milk. The findings were inconsistent across studies. The strongest support was for the excess caloric intake hypothesis, but the findings were not conclusive. Assigning possible links between sweetened beverage consumption and adiposity requires research that compares and contrasts specific mechanisms, especially in populations at risk for obesity, while controlling for likely confounding variables.
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- Juin 2006 - Consommation de glucides et résistance à l'insuline : examen scientifique
Determining the relationship between dietary carbohydrate intake and insulin resistance
ABSTRACT
Neville H. McClenaghan
School of Biomedical Sciences, University of Ulster, Coleraine, United Kingdom
Nutrition Research Reviews, 2005, 18:222-240
Insulin resistance underlies type 2 diabetes, CVD and the metabolic syndrome, driven by changes in diet, lifestyle, energy over-consumption and obesity. Nutritional recommendations for insulin resistance remain an area of controversy, particularly the quantity and types of dietary carbohydrate. The present review gives an overview of insulin resistance, its relationship to impaired insulin secretion and the metabolic syndrome, research methodologies used to measure insulin action and the epidemiological and intervention studies on the relationship between dietary carbohydrate and insulin resistance.
Epidemiological studies provide little evidence to suggest that total dietary carbohydrate predicts risk of type 2 diabetes, and high-carbohydrate, high-fibre diets with low-glycaemic index (GI) may even contribute to diabetes prevention. Despite inherent limitations associated with techniques used to measure insulin resistance and dietary assessment, most intervention studies reveal an increase in glucose tolerance or insulin sensitivity with high carbohydrate, low-fat diets in non-diabetic and diabetic individuals. When energy is restricted the source or reduced content of carbohydrate does not appear to be as important as fat for body weight. Thus, low energy intake is key to weight loss and augmentation of insulin sensitivity. Given this, widespread adoption of popular low-carbohydrate high-fat diets highlights the necessity to evaluate dietary interventions regarding safety and metabolic effects.
While current evidence supports FAO/WHO recommendations to maintain a high carbohydrate diet with low-GI foods, the relationships between carbohydrate and insulin sensitivity remains an important research area. Emerging technologies should further enhance understanding of gene–diet interactions in insulin resistance, providing useful information for future nutrition policy decisions.
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- Avril 2006 - Le rôle de l'exercice dans le traitement et la prévention de l'obésité
Le rôle de l'exercice dans le traitement et la prévention de l'obésité
ABSTRACT
Jakicic J.M. & Otto A.D.
Department of Health and Physical Activity, Physical Activity and Weight Management Research Center, University of Pittsburgh, Pittsburgh, PA 15261, USA.
Nutrition Reviews, 2006, 64(2 Pt 2):S57-61
The increasing prevalence of overweight and obesity highlight the need for improved intervention strategies to counteract this significant public health problem. To this end, it appears that increases in energy expenditure through exercise and other forms of physical activity may be an important component of effective interventions to enhance initial weight loss and the prevention of weight regain. However, to achieve these outcomes, adequate levels of exercise and physical activity appear to be necessary, with 60 to 90 min/d currently being recommended.
While this appears to be a significant amount of activity, overweight and obese adults should be counseled to progressively increase to these levels of exercise and physical activity. Moreover, there is significant evidence that even if an overweight or obese adult is unable to achieve this level of activity, that significant health benefits can be realized by participating in at least 30 minutes of daily activity that is at least moderate in intensity. Therefore, it is important to have interventions that target these levels of physical activity to improve health-related outcomes and to facilitate long-term weight control.
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- Février 2006 - Statistique canada révise les données sur la consommation du sucre
Statistique canada révise les données sur la consommation du sucre
Consommation estimative des sucres et sirops au Canada
Le numéro le plus récent des Statistiques sur les aliments (Statistique Canada, Novembre 2005) montre que la consommation estimative de sucres et de sirops (sucre raffiné, sucre d'érable et miel) est en baisse depuis une dizaine d’années. Ces estimations sont tirées des données sur les sucres et sirops « disponibles pour consommation »1 en soustrayant les pertes évaluées; c’est-à-dire les pertes qui peuvent survenir dans les magasins et les ménages et au moment de la cuisson et du service à la table.
Ce numéro comprend des révisions par rapport aux données précédentes afin de corriger certaines erreurs de méthodologie et pour tenir compte de la croissance importante des exportations de sucre dans les produits alimentaires qui ne sont pas consommés au Canada. Les données précédentes de Statistique Canada indiquaient une consommation accrue de sucres et de sirops pendant cette période. En fait, la disparition des sucres et sirops a diminué de 15 % de 1994 à 2004. (Voir tableau 1 ci-dessous).
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Tableau 1
Sucre et sirops disponible et consommés (estimation)2
1966-2004, Statistique Canada, Corrections en Novembre 2005
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La disponibilité (disparition) des sucres et sirops au Canada reflète la quantité totale de ces produits dans le Marsé, peu importe leur utilisation finale. Les données sont recueillies de producteurs et fabricants à l'aide de techniques qui varient en fonction des produits. De cette façon, on arrive à examiner les changements relatifs à la consommation des aliments sur une période de temps (tendances) sans avoir les problèmes que posent les données d'enquêtes auprès des consommateurs. Si les pertes dans le système restent relativement constantes avec le temps, ces données sont une indication des changements dans les habitudes de consommation. Elles sont indépendantes des enquêtes auprès des consommateurs et peuvent servir à les compléter.
Les sirops et les sucres contribuent pour 10,3 % de l'énergie totale disponible
En 2004, les sucres et les sirops représentaient 10,3 % de l'énergie totale disponible, par personne, de l’offre de produits alimentaires au Canada. Il s'agit là d'une diminution de 13,1 % par rapport à 1994. Il faut préciser que les sucres et les sirops ne comprennent pas le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui est le produit édulcorant principal des boissons gazeuses. L'énergie disponible estimée venant des boissons gazeuses est restée relativement stable sur cette période de temps. (Voir tableau 2 ci-dessous)
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Tableau 2
% de l'énergie totale disponible venant des sucres,
des sirops et des boissons gazeuses
1994 - 2004, Statistique Canada, Novembre 2005
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Remarques :
- Aliments disponibles pour consommation : Les tableaux de Statistique Canada fournissent des données sur la disponibilité et l'utilisation des aliments représentant les « aliments disponibles pour consommation », sans tenir compte des pertes qui peuvent survenir dans les magasins, les ménages, les établissements privés ou les restaurants. Les aliments disponibles pour consommation (que l'on appelle aussi disparition) sont calculés comme suit :
- Pour déterminer l’offre totale, on additionne les stocks au début, la production et les importations.
- L'offre nette est calculée en soustrayant les exportations, l’utilisation industrielle, l’alimentation animale, les pertes et les stocks à la fin.
- L’offre nette est divisée par la population canadienne au 1er juillet, ce qui permet d’obtenir la consommation apparente par personne (valeur par habitant).
- Aliments consommés : Les quantités estimées « d'aliments consommés » sont calculées en fonction de la disponibilité des aliments moins les pertes estimées y compris celles qui peuvent survenir dans les magasins et les ménages et au moment de la cuisson et du service à la table. Statistique Canada précise que ces ajustements à la consommation des aliments estimés sont expérimentaux et doivent être utilisés avec prudence.
Source : Statistiques sur les aliments 2004, vol. 4, n° 2, Statistique Canada, Novembre 2005
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