Institut canadien du sucre - Pleins feux sur les glucides et la nutrition

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Pleins feux sur les glucides et la nutrition

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Décembre 2009 - La composition du régime alimentaire – un rapport de Statistique Canada
La composition du régime alimentaire et l’obésité chez les Canadiens adultes

By Kellie Langlois, Didier Garriguet and Leanne Findlay
Ottawa: Statistics Canada, 2009.

RÉSUMÉ

Contexte

On n’a pas encore établi de façon définitive si certains nutriments ont une incidence sur la situation d’obésité. La présente étude a pour but de déterminer s’il existe une association entre l’obésité et les pourcentages relatifs de lipides, de glucides, de protéines et de fi bres dans le régime alimentaire des Canadiens.

Données et méthodes

Les données proviennent de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition menée en 2004. L’analyse porte sur 6 454 personnes de 18 ans et plus qui ont fourni des renseignements valides en réponse à un questionnaire de rappel alimentaire de 24 heures, ainsi que des mesures sur leur taille et leur poids, et dont l’apport énergétique déclaré a été considéré comme étant plausible, d’après leur dépense énergétique prédite. Des modèles de régression logistique ont été utilisés pour évaluer l’association entre l’apport de certains nutriments et un résultat, soit la situation d’obésité; ceux-ci contenaient des variables de contrôle pour tenir compte des effets de facteurs éventuellement confusionnels. Toutes les analyses sont fondées sur des estimations pondérées.

Résultats

Après prise en compte des effets des variables de contrôle, la cote exprimant le risque d’obésité chez les hommes augmentait parallèlement au nombre total de kilocalories consommées (apport énergétique total), mais diminuait à mesure qu’augmentait l’apport de fibres. Chez les femmes, seule l’association positive entre l’apport énergétique total et le risque d’obésité a été observée.

Interprétation

Un apport énergétique élevé fait augmenter le risque d’obésité, mais l’effet des quantités relatives de lipides, de glucides et de protéines n’est généralement pas signifi catif. La seule exception est l’association qui se dégage entre un apport élevé de fi bres et des taux d’obésité plus faibles chez les hommes.

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Octobre 2009 - Le mystère sucré de la dame nature – Une ressource intégrée au curriculum
Le mystère sucré de la dame nature – Une ressource intégrée au curriculum

Le Service de l’information sur la nutrition de l'Institut canadien du sucre est heureux d’annoncer la publication d’une ressource pour les enseignants des élèves de la 4e à la 6e année, intitulé Le mystère sucré de la dame nature. Cette ressource gratuite, qui a été révisé et modifié, est disponible en français et en anglais pour les enseignants et les professionnels de la santé.

Le mystère sucré de la dame nature est conçue pour guider les élèves dans le cadre de l’exploration de l’énergie alimentaire, en accomplissant quatre missions :
Les renseignements de fond pour l’enseignant et les activités pour les élèves, dans chaque mission, ont été conçus pour la réalisation des attentes liées au curriculum et des résultats d’apprentissage pour les élèves à l’échelle du Canada, dans les domaines de la science, de la sante et de l’éducation physique. Le contenu de cette ressource a été développé par des diététistes avec le support des conseillers en éducation, et a été testé en classe par des enseignants de diverses régions au Canada.

Pour commander une copie gratuite de la ressource, veuillez remplissez ce bon de commande en ligne ou envoyé votre demande par courriel à info@nsmystery.ca.

Sceau d’approbation

Le mystère sucré de la dame nature a reçue l’approbation de l’Éducation agro-alimentaire de l’Ontario. Ceci fait gage que cette ressource se conforme à huit critères essentiels. Les ressources sont évaluées par un panel impartial de représentants des secteurs agro-alimentaire et de l’éducation afin d’assurer que :

1. les renseignements concrets sont contemporains;
2. l’information présentée est précise et authentique;
3. les attentes liées à l’apprentissage sont claires et concises;
4. une approche bien équilibrée est présentée;
5. la question de l’évaluation de la réussite des élèves est traitée;
6. l’information est présentée sans parti-pris;
7. un énoncé concernant l’affranchissement des droits est inclus;
8. une approche langagière inclusive est employée dans tous les cas possibles.

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Août 2009 - L'étiquetage nutritionnel: une perspective mondiale
Explorer les attitudes des consommateurs du monde entier envers l'information nutritionnelle présentée sur les étiquettes des aliments.

Wills JM, Schmidt DB, Pillo-Blocka F, Cairns G.
European Food Information Council, Brussels, Belgium.

Nutr Rev. 2009 May;67 Suppl 1:S102-6.

ABSTRACT

In many parts of the world, food companies, consumers, and governments are re-examining the provision of nutrition information on food labels. It is important that the nutrition information provided be appropriate and understandable to the consumer and that it impact food-choice behaviors. Potentially, food labeling represents a valuable tool to help consumers make informed decisions about their diet and lifestyle. Food information organizations worldwide have been following consumer trends in the use of this information as well as consumer attitudes about food, nutrition, and health. This paper summarizes a workshop that examined consumer attitudes gathered regionally with the aim of establishing commonalities and differences.

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Juin 2009 - L'avenir de la diminution de l'obésité
The future of obesity reduction: beyond weight loss

Ross &, Bradshaw AJ.
School of Kinesiology and Health studies, Queen's University, Kingston, ON, Canada.
Nature Reviews Endocrinology, 2009 May 7. [Epub ahead of print]

ABSTRACT

Obesity increases the risk of morbidity and mortality and reduces quality of life independent of age, sex or ethnicity. Leading health authorities recommend weight loss as a primary treatment strategy for obesity reduction-weight loss goals range from 5% to 10% of initial body weight. Intentional weight loss in most adults is associated with a reduction in many of the health complications of obesity. Nonetheless, emerging evidence supports the notion that a lifestyle-modification program characterized by an increase in physical activity and a balanced diet can reduce obesity and the risk of obesity-related comorbid conditions despite minimal or no weight loss. The benefits of such an approach include appreciable reductions in abdominal obesity, visceral fat and cardiometabolic risk factors, and increases in both skeletal muscle mass and cardiorespiratory fitness. Individuals with obesity face a serious challenge if they are to attain even modest weight loss in today's obesogenic environment. Clinicians could encourage positive lifestyle changes in their patients by counseling them that obesity and its associated health risks can be reduced in response to an increase in physical activity with or without weight loss.

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Avril 2009 - Consommation des sucres et poids corporel - Examen systématique
Consommation des sucres et poids corporel

van Baak, MA & Astrup, A.
Obesity Reviews, 2009 Mar;10 Suppl 1:9-23

ABSTRACT

The role of dietary sugars in the current obesity epidemic is much debated and opposing views can be found in the lay as well as scientific literature. Here we have reviewed the recent scientific literature on consumption of sugars and body weight. Main focus was on three questions: (i) What is the evidence that intake of dietary sugars is associated with higher body weight than intake of non-sugar carbohydrates? (ii) What is the evidence that sugars in liquid form are associated with higher body weight than sugars in solid form? (iii) What is the evidence that diets with a low glycaemic index (GI) or glycaemic load (GL) are associated with lower body weight than diets high in GI or GL?

We conclude that (i) there is insufficient evidence that an exchange of sugar for non-sugar carbohydrates in the context of a reduced-fat ad libitum diet or energy-restricted diet results in lower body weights; (ii) observational studies suggest a possible relationship between consumption of sugar-sweetened beverages and body weight, but there is currently insufficient supporting evidence from randomized controlled trials of sufficient size and duration; (iii) at this moment there is insufficient evidence to support a difference between liquid and solid sugar intake in body-weight control and (iv) there is some, although not consistent, evidence for a lower body weight on diets with a lower GL, but the effect is likely to be small. There is currently no convincing evidence for a role of GI independent of GL.

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Février 2009 - International Society of Sports Nutrition : Déclaration sur la consommation de nutriments au moment opportun
Position de l’International Society of Sports Nutrition sur la consommation de nutriments au moment opportun

Kerksick C, Harvey T, Stout J, Campbell B, Wilborn C, Kreider R, Kalman D, Ziegenfuss T, Lopez H, Landis J, Ivy JL, Antonio J. Department of Health and Exercise Science, University of Oklahoma, Norman, OK 73019, USA. Chad_Kerksick@ou.edu.

Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2008 Oct; 3; 5:17.

ABSTRACT

The position of the Society regarding nutrient timing and the intake of carbohydrates, proteins, and fats in reference to healthy, exercising individuals is summarized by the following eight points:
1. Maximal endogenous glycogen stores are best promoted by following a high-glycemic, high-carbohydrate (CHO) diet (600 - 1000 grams CHO or ~8 - 10 g CHO/kg/d), and ingestion of free amino acids and protein (PRO) alone or in combination with CHO before resistance exercise can maximally stimulate protein synthesis.
2. During exercise, CHO should be consumed at a rate of 30 - 60 grams of CHO/hour in a 6 - 8% CHO solution (8 - 16 fluid ounces) every 10 - 15 minutes. Adding PRO to create a CHO:PRO ratio of 3 - 4:1 may increase endurance performance and maximally promotes glycogen re-synthesis during acute and subsequent bouts of endurance exercise.
3. Ingesting CHO alone or in combination with PRO during resistance exercise increases muscle glycogen, offsets muscle damage, and facilitates greater training adaptations after either acute or prolonged periods of supplementation with resistance training.
4. Post-exercise (within 30 minutes) consumption of CHO at high dosages (8 - 10 g CHO/kg/day) have been shown to stimulate muscle glycogen re-synthesis, while adding PRO (0.2 g - 0.5 g PRO/kg/day) to CHO at a ratio of 3 - 4:1 (CHO: PRO) may further enhance glycogen re-synthesis.
5. Post-exercise ingestion (immediately to 3 h post) of amino acids, primarily essential amino acids, has been shown to stimulate robust increases in muscle protein synthesis, while the addition of CHO may stimulate even greater levels of protein synthesis. Additionally, pre-exercise consumption of a CHO + PRO supplement may result in peak levels of protein synthesis.
6. During consistent, prolonged resistance training, post-exercise consumption of varying doses of CHO + PRO supplements in varying dosages have been shown to stimulate improvements in strength and body composition when compared to control or placebo conditions.
7. The addition of creatine (Cr) (0.1 g Cr/kg/day) to a CHO + PRO supplement may facilitate even greater adaptations to resistance training.
8. Nutrient timing incorporates the use of methodical planning and eating of whole foods, nutrients extracted from food, and other sources. The timing of the energy intake and the ratio of certain ingested macronutrients are likely the attributes which allow for enhanced recovery and tissue repair following high-volume exercise, augmented muscle protein synthesis, and improved mood states when compared with unplanned or traditional strategies of nutrient intake.
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