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Pleins feux sur les glucides et la nutrition
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- Decembre 2011 - Analyse plus complète du rapport sur la santé de Statistique Canada : Consommation de sucre chez les Canadiens de tous âges
Analyse plus complète du rapport sur la santé de Statistique Canada : Consommation de sucre chez les Canadiens de tous âges, 2011
Le Service d'information sur la nutrition de l'Institut canadien du sucre vous envoie la plus récent ressource pour les professionnels de la santé.
Analyse plus complète du rapport sur la santé de Statistique Canada : Consommation de sucre chez les Canadiens de tous âges Format PDF
En septembre 2011, Statistique Canada a publié un rapport sur la santé : Consommation de sucre chez les Canadiens de tous âges (1). Le rapport décrit la consommation de sucres totaux (à l’état naturel et ajoutés) à partir des données de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition de 2004 (ESCC). Ces données n’incluent pas la consommation de « sucres ajoutés » parce qu’il n’existe pas de méthode analytique servant à établir une différence entre le sucre ajouté et le sucre à l’état naturel dans les aliments. Toutefois, on peut arriver à faire une évaluation des sucres ajoutés en se basant sur la répartition proportionnelle des sucres naturels et ajoutés dans les sucres totaux des aliments principaux.
Points importants :
- La consommation des sucres totaux représente environ 21 % de la consommation d’énergie par jour. Ceci comprend tous les sucres naturels et ajoutés dans l’alimentation.
- Le pourcentage d’énergie venant des sucres totaux diminue avec l’âge et encore plus chez les hommes.
- La plupart des sucres consommés viennent des quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien.
- Les sucres des « autres aliments » (p. ex., les aliments ne faisant pas partie des quatre groupes alimentaires) représentent en moyenne 7,5 % de l’apport énergétique quotidien.
- Les « sucres ajoutés » représentent environ la moitié des sucres consommés en se basant sur les dix sources principales de l’apport en sucres totaux.
- Les « sucres ajoutés » représentent environ 10 % de l’apport énergétique quotidien.
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- Septembre 21 2011 - Réponse de l’Institut canadien du sucre au rapport sur la santé de Statistique Canada
Réponse de l’Institut canadien du sucre au rapport sur la santé de Statistique Canada
La consommation de sucres chez les Canadiens de tous âges est modérée et bien en-deçà des recommandations pour les glucides totaux (sucre et féculents) dans l’alimentation.
Statistique Canada a publié aujourd’hui un rapport sur la santé : Consommation de sucre chez les Canadiens de tous âges. Le rapport décrit la consommation canadienne de sucres totaux (à l’état naturel et ajouté) à partir de l’information venant de l’Enquête de 2004 sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC).
La consommation générale de sucres venant de tous les aliments représente 21 % de leur apport énergétique total. Le rapport indique que l’on consomme des sucres venant de divers aliments, qui deviennent des glucides et de l’énergie et qu’aucun aliment précis ne représente une quantité trop grande de sucres.
L’Institut canadien du sucre (ICS) est content d’avoir ces données car ceci va éliminer l’information trompeuse touchant les habitudes de consommation des Canadiens. Le rapport montre que la plupart des sucres sont consommés dans les quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien, et que le tiers des calories des sucres totaux viennent du groupe des « autres aliments ». Les sucres de ces autres aliments représentent environ 7 % de l’énergie totale quotidienne.
« Le rapport indique que la consommation de sucres totaux par les Canadiens est modérée et dans les normes recommandées de 45 à 65 % de l’énergie pour les glucides », précise Sandra Marsden présidente de l’ICS et diététiste professionnelle. Ce rapport résume la consommation de tous les sucres, qui, avec les féculents et les fibres, sont des glucides. Que les sucres soient d’origine naturelle ou ajoutés, une fois consommés, tous les sucres sont la même chose pour le corps.
« Bien que l’on n’analyse pas les sucres ajoutés, le rapport suggère qu’environ la moitié de l’énergie des sucres totaux vient des sucres ajoutés, ce qui correspond aux autres évaluations », a expliqué Tristin Brisbois, directrice de la nutrition et des affaires scientifiques de l’Institut. Les sucres totaux représentent 21 % de l’énergie totale; on peut évaluer que les sucres ajoutés contribuent pour environ 10 % de l’énergie totale, ce qui est bien en‑deçà de la consommation maximale de 25 % recommandée par les apports nutritionnels de référence de l’Institute of Médicine.
Les données montrent aussi que les gens atteints du diabète consomment 17 % de leurs calories totales quotidiennes à partir de sucres naturels et ajoutés, ce qui est inférieur au 21 % de la population. Les sucres des « autres aliments » représentent 3,5 % de leur consommation énergétique totale, ce qui est aussi inférieur à la moyenne de la population.
Ce rapport est important puisqu’il indique les niveaux de consommation au Canada. On utilise souvent les données américaines pour déterminer les habitudes alimentaires des Canadien. « Il est important de savoir que les habitudes alimentaires au Canada ne sont pas les mêmes que celles aux États-Unis », a ajouté Mme Marsden.
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- Septembre 2011 - Nouvelle ressource! « Estimation des apports en sucres ajoutés au Canada en relation avec les tendances relatives au poids »
Nouvelle ressource! « Estimation des apports en sucres ajoutés au Canada en relation avec les tendances relatives au poids »
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Estimation des apports en sucres ajoutés au Canada en relation avec les tendances relatives au poids Format PDF
Au Canada, la consommation de sucres ajoutés est souvent indiquée comme étant supérieure à la réalité. Nous avons remarqué, dans les articles scientifiques et pour le grand public, que l’on indique souvent par erreur les données non ajustées sur l’approvisionnement alimentaire national (disponibilité) comme étant la consommation réelle. De plus, lorsqu’on parle des habitudes alimentaires canadiennes, on utilise souvent des données américaines. Ceci ne reflète pas correctement les tendances de consommation au Canada, puisque la consommation canadienne de plusieurs aliments et boissons contenant des sucres ajoutés est considérablement inférieure à celle des Américains.
Nous avons utilisé la documentation scientifique et divers rapports pour obtenir la meilleure estimation de la consommation de sucres ajoutés au Canada. On examine en détail les estimations de consommation de sucres ajoutés venant des données sur la disponibilité de Statistique Canada, ainsi que les données du sondage sur la nutrition de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC). On examine aussi les tendances au niveau de la consommation de sucres ajoutés et du poids.
Estimation de la consommation de sucres ajoutés au Canada :
- 10 à 13 % de l’énergie totale
- Environ 51 à 53 g par jour
- % de l’énergie totale stable ou légèrement en baisse
- Légèrement inférieure aux niveaux américains
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- Août 2011 - La consommation de sucres ajoutés est en baisse aux États-Unis
La consommation de sucres ajoutés est en baisse aux États-Unis
Jean A Welsh, Andrea J Sharma, Lisa Grellinger and Miriam D Vos
Centers for Disease Control and Prevention; Children's Healthcare of Atlanta; and Emory University, Atlanta, Georgia
Am J Clin Nutr published July 13, 2011, Epub ahead of print
Abstract
Objective: We examined trends in intakes of added sugars in the United States over the past decade.
Background: The consumption of added sugars (caloric sweeteners) has been linked to obesity, diabetes, and heart disease. Little is known about recent consumption trends in the United States or how intakes compare with current guidelines.
Design: A cross-sectional study of US residents 2 y of age (n=42,316) was conducted by using dietary data from NHANES 1999-2008 (five 2-y cycles) and data for added-sugar contents from the MyPyramid Equivalents Database. Mean intakes of added sugars (grams and percentage of total energy intake) were weighted to obtain national estimates over time across age, sex, and race-ethnic groups. Linear trends were tested by using Wald's F tests.
Results: Between 1999-2000 and 2007-2008, the absolute intake of added sugars decreased from a mean (95% CI) of 100.1 g/d (92.8, 107.3 g/d) to 76.7 (71.6, 81.9 g/d); two-thirds of this decrease, from 37.4 g/d (32.6, 42.1 g/d) to 22.8 g/d (18.4, 27.3 g/d), resulted from decreased soda consumption (P-linear trend <0.001 for both). Energy drinks were the only source of added sugars to increase over the study period (P-linear trend = 0.003), although the peak consumption reached only 0.15 g/d (0.08, 0.22 g/d). The percentage of total energy from added sugars also decreased from 18.1% (16.9%, 19.3%) to 14.6% (13.7%, 15.5%) (P-linear trend <0.001).
Conclusion: Although the consumption of added sugars in the United States decreased between 1999-2000 and 2007-2008, primarily because of a reduction in soda consumption, mean intakes continue to exceed recommended limits.
Link to abstract
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- Julliet 2011 - Le paradoxe australien : les taux d'obésité en hausse contrastent avec la baisse de la consommation de sucre
Le paradoxe australien : une baisse importante de la consommation de sucre survient pendant la même période où les taux de surpoids et d'obésité sont en hausse
Alan W. Barclay and Jennie Brand-Miller
Australian Diabetes Council, Glebe, NSW, Australia
School of Molecular Bioscience and Boden Institute of Obesity, Nutrition and Exercise, University of Sydney, NSW, Australia
Nutrients 2011, 3(4), 491-504 .
Abstract: Ecological research from the USA has demonstrated a positive relationship between sugars consumption and prevalence of obesity; however, the relationship in other nations is not well described. The aim of this study was to analyze the trends in obesity and sugar consumption in Australia over the past 30 years and to compare and contrast obesity trends and sugar consumption patterns in Australia with the UK and USA. Data on consumption of sugar in Australia, the UK and USA were obtained from the Food and Agriculture Organization for the years 1980-2003.
The prevalence of obesity has increased 3 fold in Australians since 1980. In Australia, the UK and USA, per capita consumption of refined sucrose decreased by 23%, 10% and 20% respectively from 1980 to 2003. When all sources of nutritive sweeteners, including high fructose corn syrups, were considered, per capita consumption decreased in Australia (−16%) and the UK (−5%), but increased in the USA (+23%). In Australia, there was a reduction in sales of nutritively sweetened beverages by 64 million liters from 2002 to 2006 and a reduction in percentage of children consuming sugar-sweetened beverages between 1995 and 2007. The findings confirm an "Australian Paradox" - a substantial decline in refined sugars intake over the same timeframe that obesity has increased. The implication is that efforts to reduce sugar intake may reduce consumption but may not reduce the prevalence of obesity.
Link to full article
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- Avril 2011 - Les aliments et la science : Nouvelles ressources éducatives en ligne
The Science of Food : Nouvelles ressources éducatives en ligne
Les annonceurs responsables en publicité pour enfants (ARPE), en collaboration avec l'Institut canadien du sucre (ICS) et les Producteurs d'œufs du Canada, ont élaboré et lancé un nouveau microsite éducatif interactif appelé : The Science of Food!
L'objectif de l'ARPE est de fournir de l'information et des stratégies pour aider les enfants à manger sainement, à être plus actifs et à être mieux renseignés sur les médias. Le site Science of Food soutient cet objectif en incorporant de l'information scientifique récente, et des activités qui vont aider les enfants à mieux comprendre les systèmes alimentaires, la nutrition et la santé. Les ressources comprennent des plans de leçons, des faits intéressants peu connus et des activités additionnelles à faire en classe, que les éducateurs peuvent montrer à leurs élèves. Le concept et le contenu de ce module ont été validés par un groupe consultatif d'enseignants à l'échelle du pays, coordonné par Paton Publishing au nom de l'ARPE.
La ressource de l'ICS s'intégrant aux curriculums, le mystère sucré de dame nature, se retrouve aussi dans le microsite de l'ARPE. Le mystère sucré de dame nature aide les élèves de la 4e à la 6 e année à mieux comprendre l'énergie alimentaire par le biais de quatre missions (plans de leçons). Ces plans de leçons correspondent aux curriculums provinciaux au Canada et comprennent des renseignements généraux pour les enseignants, des articles, des glossaires ainsi que des fiches d'activité pour les élèves que l'on peut reproduire. La ressource a été essayée en classe par des enseignants canadiens et approuvée par l'Éducation agro-alimentaire de l'Ontario, Inc.
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- Janvier 2011 - Nouvelles ressources
Nouvelles ressources 2011
Le Service d'information sur la nutrition de l'Institut canadien du sucre vous envoie les plus récents numéros de ses ressources pour les professionnels de la santé et les consommateurs.
Ce numéro de Glucides Info présente un article en deux parties du Dr David Kitts, directeur de programme sur l’alimentation, la nutrition et la santé et professeur en sciences de l'alimentation à l'université de la Colombie-Britannique. La première partie de l'article décrit la production du sucre (saccharose) à partir de la photosynthèse et les différentes étapes de purification. La deuxième partie explique les nombreuses qualités fonctionnelles du sucre qui, aussi bien dans les systèmes alimentaires naturels que transformés, sont importants afin d'assurer la qualité et la salubrité de ces aliments pour le consommateur.
Le numéro de Clips sur les sucres donne de l'information pour les consommateurs sur la purification du sucre à partir de la canne à sucre et de la betterave à sucre afin de respecter les normes sur l'alimentation au Canada. On souligne aussi le rôle du saccharose dans les aliments comme les glucides qui donnent de l'énergie ainsi que la saveur, la couleur, la texture et la conservation.
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